ハイソな街、兵庫県芦屋市においしくてカラダにも社会にも優しい名店がある。自然派イタリアン「BOTTEGA BLU.」がそれ。食を通じて持続可能な社会の実現に貢献しているとして11月に開かれた日本サステイナブル・レストラン協会主催の「Food Made Good Awards」の大賞に選ばれた。どんな取り組みをしているのか。オーナーシェフの大島隆司さん(47)に聞いた。 続きを読む ≫