小動物の生き餌に使われる「ミールワーム」を代替肉の原料として育てる実証実験に、京都府立大などが出資するベンチャー企業が取り組んでいる。ミールワームはミンチにしてハンバーグなどの加工品にすることを想定しており、牛や豚と比べても遜色ない味わいと高い栄養価が得られるという。畜産よりも飼育時の環境負荷が低く、持続可能な資源として活用を目指している。
牛や豚と遜色ない美味しさ、代替肉「ミールワーム」ってどんな味？ ミンチ状にしてハンバーグやソーセージの原料に
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小動物の生き餌に使われる「ミールワーム」を代替肉の原料として育てる実証実験に、京都府立大などが出資するベンチャー企業が取り組んでいる。ミールワームはミンチにしてハンバーグなどの加工品にすることを想定しており、牛や豚と比べても遜色ない味わいと高い栄養価が得られるという。畜産よりも飼育時の環境負荷が低く、持続可能な資源として活用を目指している。