徳島と高知の山間部でのみ栽培され、その希少性から「幻の柑橘」とも呼ばれる「柚香（ゆこう）」。その果汁は「ゆこうの酢」と呼ばれ、古くから地元の人たちに愛されてきました。刺身にかけても、煮付けに入れても、サラダのドレッシング代わりにしても美味しい徳島の味を紹介します。
幻の柑橘「柚香（ゆこう）」とは？ おすすめの使い方と料理アレンジを紹介！
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徳島と高知の山間部でのみ栽培され、その希少性から「幻の柑橘」とも呼ばれる「柚香（ゆこう）」。その果汁は「ゆこうの酢」と呼ばれ、古くから地元の人たちに愛されてきました。刺身にかけても、煮付けに入れても、サラダのドレッシング代わりにしても美味しい徳島の味を紹介します。