産直と6次産業化と飲食店

生産者と生活者が直接取引を行い、流通業者を通さずに直接届ける「産直」が拡がる一方、「6次産業化」に力を入れる飲食店も増えている。「6次産業」とは1次産業(農畜産物・水産物生産)と 2次産業(食品加工)と3次産業(流通販売)を一貫して行う多角経営を指す。そこで「産直」と「6次産業化」を軸に深堀していくことで、生産者と飲食店の関係を考えていきたい。

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