農家激減「うずら卵」”プロテイン化”で生き残りへ

中華飯に入っていると何となく嬉しくなるのがうずら卵。栄養価が高いこともあって、昔から学校給食で重宝されてきた。ところが今、うずら卵は”四重苦”によって絶滅の危機に瀕している。