東京農業大学らの研究グループは、肥満を抑える成分として、ブロッコリーに含まれる分子スルフォラファンを見付け出し、その働きのメカニズムを明らかにした。これまでもスルフォラファンは、その解毒作用、抗酸化作用などに注目されサプリなどに用いられていた。今回の研究により、科学的根拠も必要となる「機能性食品」としての開発に期待できるだろう。
ブロッコリー由来の分子が肥満抑えるメカニズムを解明 東京農大ら
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東京農業大学らの研究グループは、肥満を抑える成分として、ブロッコリーに含まれる分子スルフォラファンを見付け出し、その働きのメカニズムを明らかにした。これまでもスルフォラファンは、その解毒作用、抗酸化作用などに注目されサプリなどに用いられていた。今回の研究により、科学的根拠も必要となる「機能性食品」としての開発に期待できるだろう。