パナソニック くらしアプライアンス社は3月30日に、共創パートナーと新たな食の体験価値を創造する「未来の食プロジェクト」の第1弾として、京都大学大学院 工学研究科化学工学専攻 中川究也准教授との共同研究で開発を進めている「常圧凍結乾燥技術」を用いて、料理を科学する料理作家KYOTO SNT LAB.とともに、乾燥食品のプロトタイプを完成させたことを発表した。
パナソニック、冷凍で鮮度をキープして乾燥する「常圧凍結乾燥技術」で長期保存が可能に
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パナソニック くらしアプライアンス社は3月30日に、共創パートナーと新たな食の体験価値を創造する「未来の食プロジェクト」の第1弾として、京都大学大学院 工学研究科化学工学専攻 中川究也准教授との共同研究で開発を進めている「常圧凍結乾燥技術」を用いて、料理を科学する料理作家KYOTO SNT LAB.とともに、乾燥食品のプロトタイプを完成させたことを発表した。