雪国まいたけが代替肉の開発に成功、きのこが主原料

雪国まいたけが、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功した。大豆由来の成分を主原料とした代替肉が主流の中、低カロリーや低脂質、食物繊維といった、きのこの特性を生かしたヘルシー志向の新しい代替肉になっている。